غذا های محلی در روستای چالشم

ترش تره

مواد لازم: سبزی (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، چغندر)، برنج، سیرخام، ترشی (آب نارنج یا آب انار)، آلوچه سبز، تخم مرغ، ادویه. 

باقلا قاتق

مواد لازم: لوبیای خورشتی (پاچ باقلا)، شوید (خشک یا تر)، سیر خام ( برگ سیر)، تخم مرغ، ادویه، روغن. 

میرزا قاسمی

 مواد لازم: بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ، ادویه و رب گوجه فرنگی. طرزتهیه: ابتدا بادمجانها را روی ذغال (امروزه چراغ گاز) کباب می کنند،

قیمه محلی 

مواد لازم: گوشت چرخ کرده 300 گرم-لپه 1 پیمانه-پیاز 3 عدد-رب گوجه 2 قاشق سوپخوری-رب آلوچه 1 قاشق سوپخوری-بادمجان 2 عدد متوسط-گوجه فرنگی 2 عدد-آب به میزان لازم-روغن یک دوم.

خورش مرغ ترش

مواد لازم: یک تکه مرغ برای هر یک نفر-پیاز رنده شده یک عدد،سیر رنده شده ۲ حبه برای هر یک نفر-سبزی یک لیوان برای هر یک نفر/ شامل جعفری و گشنیز و شوید خورد شده.

بادنجا بورانى

براى ۵ نفر مواد لازم ۱_ بادنجان درشت سیاه _ ۱۰ عدد ۲_ سیر _ یک ونیم بته ۳_ ماست _ یک کیلو ۴_ سبزى: شوشاق و خلواش(خنش) و نعناع _ یک دسته کوچک ( یا سبزى خشک) ۵_ نمک

آب کونوس

ایته از شب چره های شومالیان آب دوکوده کونوس ایسه کی یواش یواش اونه خوردن و چاکودن کره ور دکفه و جالب اَنه کی هم خوشمزه ایسه و اونه چاکودان خیلی راحت

پامادور قاتوق

خورشت گوجه این غذای ساده و آسون و خیلی خوشمزه شمالی، محبوب همه گیلانی های عزیز … مواد لازم برای ۴ نفر: گوجه فرنگی رسیده قرمز خوشگل: ۶، ۷ تا درشت سیر: ۵ حبه

فسنجان

 مواد لازم: مرغابی یا اردک یا مرغ محلی ـ مغز گردو ساییده شده ـ ترشی ( رب انار ـ رب گوجه فرنگی) ـ ادویه 

  ویژگیهای ماهی تازه

خوردن ماهی نه تنها در شب عید بلکه در تمام طول سال فواید بی شمار ی دارد. سبزی‌پلو و ماهی با شب عید ایرانی‌ها گره خورده.

نکاتی برای طبخ ماهی

ماهي از جمله غذاهايي است که درماه هاي معيني از سال مي توان آن را مصرف کرد و خوردن آن در ماه ها ديگر لذت بخش نيست.

 ترشی های معروف روستای چالشم

دلار

دلار مخلوطى است از سبزى هاى معطر با مقدارى نمک که در گیلان آن را بجاى نمک با میوه هاى ترش مثل گوجه سبز, پرتقال ترش, توت سرخ, سیب ترش و مخصوصا با خیار  می خورند.

بادنجان ترشى

مواد لازم 1_ بادنجان قلمى ریز _ 20 عدد 2_ سبزى خشک: خنش(خلواش), نعناع و شوشاق _ 250 گرم  یا سبزى تازه _ نیم کیلو 3_ سیر _ 3 بته 4_ نمک _ به اندازه کافى

 سیرترشی

مواد لازم ۱_ سیر درشت _ ۵۰ بته ۲_ سرکه _  تقریبا ۱٫۵ کیلو(به اندازه ای که روی سیرها را بپوشاند) طرز تهیه برای سیرترشی, سیرهای تازه و درشت و خشک انتخاب میکنیم.

ترشى هفت بیجار

مواد لازم ۱_ بادنجان قلمى بدون تخم _ ۵ عدد ۲_ گوجه فرنگى کال سبز _ ۴ عدد ۳_ فلفل ریز سبز که زیاد تند نباشد _ ۲۵۰ گرم ۴_ سیر _ ۳ بته ۵_ سبزى: نعناع, خنش(خلواش), شوشاق 

 

امتیاز بدهید :