(دیار ماندگار)از صدای سخن عشق ندیدم خوشتر یادگاری که در این گنبد دوار بماند

غذا های محلی در روستای چالشم ترش تره مواد لازم: سبزی (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، چغندر)، برنج، سیرخام، ترشی (آب نارنج یا آب انار)، آلوچه سبز، تخم مرغ، ادویه.  باقلا قاتق مواد لازم: لوبیای خورشتی (پاچ باقلا)، شوید (خشک یا تر)، سیر خام ( برگ سیر)، تخم مرغ، ادویه، روغن.  میرزا قاسمی  مواد لازم: بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ، ادویه و رب گوجه فرنگی. طرزتهیه: ابتدا بادمجانها را روی ذغال (امروزه چراغ گاز) کباب می کنند، قیمه محلی  مواد لازم: گوشت چرخ کرده 300 گرم-لپه 1 پیمانه-پیاز 3 عدد-رب گوجه 2 قاشق سوپخوری-رب آلوچه 1 قاشق سوپخوری-بادمجان 2 عدد متوسط-گوجه فرنگی 2 عدد-آب به میزان لازم-روغن یک دوم. خورش مرغ ترش مواد لازم: یک تکه مرغ برای هر یک نفر-پیاز رنده شده یک عدد،سیر رنده شده ۲ حبه برای هر یک نفر-سبزی یک لیوان برای هر یک نفر/ شامل جعفری و گشنیز و شوید خورد شده. بادنجا بورانى براى ۵ نفر مواد لازم ۱_ بادنجان درشت سیاه _ ۱۰ عدد ۲_ سیر _ یک ونیم بته ۳_ ماست _ یک کیلو ۴_ سبزى: شوشاق و خلواش(خنش) و نعناع _ یک دسته کوچک ( یا سبزى خشک) ۵_ نمک آب کونوس ایته از شب چره های شومالیان آب دوکوده کونوس ایسه کی یواش یواش اونه خوردن و چاکودن کره ور دکفه و جالب اَنه کی هم خوشمزه ایسه و اونه چاکودان خیلی راحت پامادور قاتوق خورشت گوجه این غذای ساده و آسون و خیلی خوشمزه شمالی، محبوب همه گیلانی های عزیز … مواد لازم برای ۴ نفر: گوجه فرنگی رسیده قرمز خوشگل: ۶، ۷ تا درشت سیر: ۵ حبه فسنجان  مواد لازم: مرغابی یا اردک یا مرغ محلی ـ مغز گردو ساییده شده ـ ترشی ( رب انار ـ رب گوجه فرنگی) ـ ادویه    ویژگیهای ماهی تازه خوردن ماهی نه تنها در شب عید بلکه در تمام طول سال فواید بی شمار ی دارد. سبزی‌پلو و ماهی با شب عید ایرانی‌ها گره خورده. نکاتی برای طبخ ماهی ماهي از جمله غذاهايي است که درماه هاي معيني از سال مي توان آن را مصرف کرد و خوردن آن در ماه ها ديگر لذت بخش نيست.  ترشی های معروف روستای چالشم دلار دلار مخلوطى است از سبزى هاى معطر با مقدارى نمک که در گیلان آن را بجاى نمک با میوه هاى ترش مثل ,غذا های محلی، روستای چالشم، ترش طره ،باقلا قاتوق ...ادامه مطلب